Recette Cassoulet traditionnel


Cassoulet traditionnel
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Description

Le cassoulet traditionnel du Languedoc, voilà un plat généreux qui tient au ventre! Faire un cassoulet royal pour la petite famille c'est simple avec la bonne recette!

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Moyenne
  • Prix : Moyen
  • Temps de préparation : 1h00
  • Temps de cuisson : 3h00

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • - 800 g de Haricots blancs
  • - 8 Saucisses de Toulouse
  • - 4 tranches Poitrine de porc
  • - 2 boîtes Confit de canard
  • - 80 g Concentré de tomates
  • - Chapelure
  • - 5 gousses Ail
  • - Laurier
  • - Sel
  • - Poivre

Etapes de préparation :

Etape 1

Faites cuire les haricots blancs 30 minutes à l'intérieur d'une cocotte-minute. Incorporez les 5 gousses d'ail et le laurier.

Etape 2

Dès que l'eau commence bouillir, laissez cuire pendant 45 minutes.

Etape 3

Coupez la poitrine de porc en morceaux et faites-la griller dans une poêle. Faites ensuite griller les saucisses et placez le tout dans la cocotte. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.

Etape 4

Laissez mijoter pendant 1 heure à petit feu tout en remuant régulièrement.

Etape 5

Dégraissez et nettoyez les cuisses de canard et séparez le haut du bas des cuisses. Placez-les dans la cocotte. Laissez mijoter encore pendant 1 heure.

Etape 6

Préparez 1 plat à gratin en les frottant avec de l'ail et répartissez-y la préparation de la cocotte. (2 plats à gratin si tout ne rentre pas dans un seul)

Etape 7

Ajoutez la chapelure et placez les plats au four à 110°C. Laissez mijoter 1 heure.

Les conseils du chef

Pendant la cuisson au four, munissez-vous d'une grande cuillère en bois et appuyez sur les morceaux de viande pour bien les imprégner de sauce.

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