Recette Chapon de Noël


Chapon de Noël
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Description

Le chapon de Noël, c'est le plat de fête qui fait saliver d'avance! Rien de tel qu'un chapon fermier farci sauce coco pour animer un repas de famille !

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Moyenne
  • Prix : Assez cher
  • Temps de préparation : 0h30
  • Temps de cuisson : 2h30

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • - 1 Chapon fermier
  • - 500 g Farce
  • - 1 Oignon
  • - 4 cuillères à café Colombo
  • - 1 cuillère à café Cannelle
  • - 1 Piment rouge
  • - 30 cl Lait de coco
  • - 100 g Beurre
  • - 1.5 kgs Pommes de terre
  • - Sel

Etapes de préparation :

Etape 1

Au préalable, faites préchauffer le four à 180°C.

Etape 2

Dans un grand saladier, déposez la farce et mélangez-la à l'oignon soigneusement haché. Ajoutez le Colombo, le piment haché, la cannelle et enfin l’œuf. Versez une cuillère à soupe de lait de coco additionnée d'une pincée de sel.

Etape 3

Farcissez le chapon avec la préparation. Ficelez-le et placez-le dans un plat à four.

Etape 4

Dans un bol, mélangez 60 g de beurre, une cuillère à café de Colombo, salez et poivrez. Badigeonnez la préparation obtenue sur le chapon. Versez également un petit filet d'huile.

Etape 5

Faites cuire le chapon pendant 2h30 en veillant à bien l'arroser de temps en temps.

Etape 6

Épluchez les pommes de terre, découpez-les en tranche et faites-les cuire 20 minutes dans l'eau salée.

Etape 7

Après avoir égoutté les pommes de terre, faites-les dorer dans une poêle beurrée.

Etape 8

Pour la sauce, récupérez un peu de fond de volaille dans une casserole et faites-le réduire avec un peu de Colombo. Versez le lait de coco, salez, poivrez et portez le tout à ébullition. Mixez et réservez.

Etape 9

Pour le service, le chapon doit être accompagné de sa farce et des pommes, le tout nappé de sauce coco.

Les conseils du chef

Pour souligner la finesse de la chair du chapon et respecter les arômes de la sauce coco, il convient d'accompagner un chapon de Noël d'un Bourgogne blanc.

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