Recette Coq au vin


Coq au vin
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Description

Le coq au vin, la recette de grand-mère qui ravit les petits et les grands gourmets ! Notre recette de coq au vin rouge vous explique pas à pas comment préparer un délicieux plat de fête.

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Moyenne
  • Prix : Assez cher
  • Temps de préparation : 0h30
  • Temps de cuisson : 2h00

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • - 1 Coq
  • - 1 bouteille Vin rouge
  • - 300 g Lardons
  • - 300 g Champignons
  • - 1 Oignon
  • - 2 gousses Ail
  • - 3 cuillères à soupe Huile
  • - 1 cuillère à soupe Farine
  • - Sel
  • - Poivre

Etapes de préparation :

Etape 1

Découpez le coq en morceaux.

Etape 2

24h avant la préparation, faites mariner le coq dans un saladier rempli de vin rouge, accompagné de l'oignon et des carottes. Laissez reposer le tout une nuit au frais.

Etape 3

Égouttez les morceaux de coq ainsi que les légumes. Récupérez la marinade et mettez-la de côté pour plus tard.

Etape 4

Dans une cocotte-minute, faites revenir les morceaux de coq dans l'huile.

Etape 5

Dès que les morceaux de coq ont pris un aspect doré, retirez-les et déposez les légumes à la place.

Etape 6

Replacez les morceaux de coq dans la cocotte. Écrasez l'ail et placez-le dans la cocotte à son tour.

Etape 7

Laissez mijoter à feu doux pendant 5 bonnes minutes. Incorporez la farine tout en remuant.

Etape 8

Versez la marinade sur la préparation puis salez et poivrez à votre convenance. Faites bouillir le tout. Couvrez puis baisser l’intensité du feu.

Etape 9

Laissez mijoter le coq au vin ainsi pendant 2h30 à petit feu.

Etape 10

Détaillez les champignons puis faites-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant une dizaine de minutes. Incorporez le tout dans la cocotte.

Les conseils du chef

Il est possible de faire flamber un coq au vin avec un peu de Cognac (5 cl).

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