Recette Dos de cabillaud à la framboise


Dos de cabillaud à la framboise
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Description

Le dos de cabillaud à la framboise, c'est la recette de printemps légère et savoureuse! Notre recette de dos de cabillaud cuit à l'unilatéral est une douceur pour les papilles !

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Moyenne
  • Prix : Bon marché
  • Temps de préparation : 0h20
  • Temps de cuisson : 0h20

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la base

  • - 150 g Cabillaud
  • - 5 cl Huile d'olive
  • - Piment d'Espelette
Pour la sauce

  • - 8 cl Huile d'olive
  • - 5 cl Vinaigre de framboise
Pour la garniture

  • - 1 botte Asperges
  • - Pois 300 g
  • - 4 Oignons
  • - 300 g Champignons
  • - 1 Citron vert

Etapes de préparation :

Etape 1

Commencez par la préparation de la garniture. Parez les asperges puis émincez-les.

Etape 2

Émincez finement les pois gourmands, les champignons et les oignons.

Etape 3

Râpez le citron vert, récupérez le jus puis râpez le zeste.

Etape 4

Dans un petit saladier, mélangez les champignons de Paris avec le jus de citron vert. Incorporez le piment d'Espelette.

Etape 5

Huilée une poêle chaude avec l'huile d'olive et placez-y les oignons avec un peu de sel pendant 5 minutes.

Etape 6

Incorporez les asperges et les pois gourmands et faites cuire ainsi à feu moyen pendant 7 minutes. salez et poivrez si besoin.

Etape 7

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et ajoutez-y les dos de cabillaud côté peau. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Ajoutez un peu de sel, le piment d'Espelette et le zeste de citron.

Etape 8

Enlevez la poêle du feu et retournez les dos de cabillaud.

Etape 9

Dans un bol, mélangez le vinaigre de framboise avec l'huile d'olive.

Etape 10

Dressez les dos de cabillaud avec les légumes et arrosez avec la vinaigrette de framboise.

Les conseils du chef

Les dos de cabillaud se marient très bien avec l'ensemble des vinaigres de fruits. Soyez imaginatif !

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