Recette Eclairs au chocolat


Eclairs au chocolat
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Description

Réalisez de délicieux éclairs au chocolat comme chez le pâtissier! Apprenez à faire une crème pâtissière, une pâte à choux et un magnifique glaçage pour des éclairs chocolat réussis !

  • Type de recette : Dessert
  • Niveau de difficulté : Difficile
  • Prix : Bon marché
  • Temps de préparation : 0h30
  • Temps de repos : 0h10
  • Temps de cuisson : 0h30

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Pour la pâte à choux

  • - 3 cuillères à soupe Lait
  • - 1 cuillère à café Sucre
  • - 40 g Beurre
  • - 60 g Farine
  • - 3 Oeufs
Pour la crème

  • - 40 cl Lait
  • - 80 g Sucre
  • - 4 Oeufs
  • - 30 g Farine
  • - 15 g Cacao
Pour le glaçage

  • - 80 g Chocolat
  • - 2 cuillères à soupe Huile d'arachide

Etapes de préparation :

Etape 1

Faites préchauffer le four à 200°C. Découpez le beurre en morceaux et faites-le bouillir dans une casserole avec les 2 cuillères à soupe de lait et un peu d'eau. Ajoutez les 60 g de farine tout en remuant. Faites cuire le tout 5 minutes.

Etape 2

Laissez refroidir la préparation puis ajoutez 2 œufs (gardez-en un de côté). Mélangez puis placez la préparation dans une poche à douille. Réalisez des boudins de 8 cm de long. Faites-les dorer ensuite avec un jaune d’œuf (l'œuf réservé) appliqué au pinceau.

Etape 3

Faites cuire le tout 20 minutes à 200°C. Posez sur une grille en fin de cuisson.

Etape 4

Dans une casserole, faites bouillir le lait.

Etape 5

Dans un saladier ajoutez les 4 œufs, battez le tout. Ajoutez le sucre pour faire blanchir la préparation, puis la farine et enfin le cacao. Versez la 1/2 du lait bouillant sur la préparation. Mélangez puis mettez à cuire pendant 5 minutes sans arrêter de mélanger.

Etape 6

Ajoutez le reste du lait puis continuez à mélanger. Réservez la crème pâtissière au réfrigérateur.

Etape 7

Avec un couteau, percez 2 trous sous les choux. A l'aide d'une poche à douille, garnissez les éclairs de crème pâtissière.

Les conseils du chef

Il est important de veiller à ne pas trop ramollir le choux avec la crème pâtissière. Pour les parfums, le café, la vanille et la framboise sont les plus connus. Libre à vous de tenter de nouvelles expériences !

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