Recette La pâte feuilletée


La pâte feuilletée
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Description

Longue mais facile à préparer, la pâte feuilletée est le secret d'une tarte réussie ! Notre recette de pâte feuilletée "maison" vous assiste étape par étape dans la réalisation d'une délicieuse pâte légère et croustillante.

  • Type de recette : Dessert
  • Niveau de difficulté : Très facile
  • Prix : Bon marché
  • Temps de préparation : 1h00
  • Temps de repos : 2h00
  • Temps de cuisson : 0h20

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • - 250 g Farine
  • - 200 g Beurre
  • - Sel

Etapes de préparation :

Etape 1

Tamisez la farine et versez-la dans une terrine. Ajoutez une cuillère à café de sel.

Etape 2

Creusez une fontaine et versez-y 75 g d'eau.

Etape 3

Malaxez la pâte du bout des doigts. Laissez-la reposer 20 minutes.

Etape 4

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.

Etape 5

Déposez le beurre au centre de la pâte.

Etape 6

Refermez la pâte en rabattant les "pans" de la pâte.

Etape 7

Avec un rouleau, étendez la bande en longueur jusqu'à apercevoir le beurre.

Etape 8

Réalisez un "tour" autrement dit pliez la pâte en 3. Pliez le rabat de droite, ensuite le gauche. Positionnez bien les différentes couches bord à bord.

Etape 9

Abaissez une nouvelle fois la pâte dans la longueur.

Etape 10

Repliez la pâte en 3 encore une fois (le second tour).

Etape 11

Enveloppez la pâte de film alimentaire pour la laisser reposer 20 minutes au frais.

Etape 12

Étalez une dernière fois la pâte au rouleau (réalisez toujours bande allongée). Effectuez un 3ème tour.

Etape 13

Recommencez ces opérations jusqu'à un total de 6 tours. Respectez bien le temps de repos de 20 minutes entre chaque tour.

Les conseils du chef

Pour se rappeler le nombre de tours effectués, marquez la pâte avec vos doigts (un trou = un tour).

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