Recette L'aligot, spécialité aveyronnaise


L'aligot, spécialité aveyronnaise
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Description

L'aligot ou ruban de l'amitié, c'est la spécialité du Nord Aveyron. Plat historique d'Aubrac, l'aligot est un véritable plat de fête!

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Moyenne
  • Prix : Bon marché
  • Temps de préparation : 0h30
  • Temps de cuisson : 0h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • - 400 g Tome fraîche
  • - 200 g Crème fraîche
  • - 500 g Pomme de terre
  • - 2 gousses Ail
  • - Sel
  • - Poivre

Etapes de préparation :

Etape 1

Épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Après les avoir soigneusement égouttées, écrasez-les pour les réduire en purée.

Etape 2

Pilez l'ail et incorporez-le à la préparation avec le beurre, la crème fraîche et une petite touche de sel et de poivre.

Etape 3

Coupez la tome fraîche en fines lamelles et ajoutez-le à la purée. Placez le tout sur un feu doux.

Etape 4

Munissez-vous d'une grande spatule en bois et remuez énergiquement la préparation pendant 10 minutes pour bien l'aérer. Veillez à soulever le mélange afin d'obtenir une texture lisse ayant tendance à s'effiler.

Etape 5

Servez un "ruban" par assiette que vous couperez à l'aide d'un couteau, ou mieux, avec des ciseaux.

Les conseils du chef

Il est possible d'ajouter une gousse d'ail écrasée supplémentaire pour parfumer l'aligot. L'eau de cuisson des pommes de terre peut être conservée et utilisée pour ajouter un peu de consistance au plat.

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