Recette Magret de canard aux figues


Magret de canard aux figues
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Description

Le magret de canard aux figues, c'est la spécialité du Sud-Ouest de la France ! Un repas de fête ne saurait se passer d'un magret de canard accompagné de son Bergerac !

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Moyenne
  • Prix : Assez cher
  • Temps de préparation : 1h00
  • Temps de cuisson : 0h25

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • - 2 Magrets de canard
  • - 20 Figues
  • - 2 cuillères à soupe Vinaigre balsamique
  • - Beurre
  • - Romarin
  • - Sel
  • - Poivre

Etapes de préparation :

Etape 1

Commencez par inciser les 2 magrets de canard en réalisant un "quadrillage" sur la peau. Faites-les cuire 5 minutes dans une poêle (pas besoin de matière grasse). Dégraissez régulièrement la viande et réservez l'excédent de graisse.

Etape 2

Retournez les magrets de canard, ajoutez du poivre et laissez cuire à nouveau 5 minutes côtés chair. Salez et maintenez au chaud pour plus tard.

Etape 3

Nettoyez les figues et découpez-les dans le sens de la hauteur. Ajoutez-les aux magrets avec un morceau de beurre. Salez et poivrez selon les goûts.

Etape 4

Ajoutez la graisse de canard que vous aviez réservée. Faites cuire le tout pendant 10 minutes.

Etape 5

Retournez à nouveau les magrets et faites-les cuire encore 5 minutes. Retirez les figues et versez un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson.

Les conseils du chef

Spécialité du Sud-Ouest, le magret de canard se marie bien avec des vins rouges tels qu'un Fronton ou un Bergerac.

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