Recette Sanglier à la moutarde


Sanglier à la moutarde
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Description

Réservez votre sanglier à la moutarde pour les grandes occasions ! Le gibier est idéal pour les fêtes de fin d'année et cette recette de filets de sanglier est une vraie trouvaille.

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Prix : Assez cher
  • Temps de préparation : 0h15
  • Temps de cuisson : 1h00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • - 600 g Filet de sanglier
  • - 25 g Moutarde
  • - 15 g Ail
  • - 1 Oignon
  • - 1 L Bière
  • - 5 cl Cognac
  • - 1 barquette Lardons
  • - 2 Echalotes
  • - Huile d'olive

Etapes de préparation :

Etape 1

Placez le sanglier dans un plat allant au four. Réalisez des trous dans la viande pour y piquer l'ail.

Etape 2

Badigeonnez le tout avec la moutarde.

Etape 3

Assaisonnez puis versez le litre de bière dans le plat de cuisson.

Etape 4

Enfournez à 180°C pendant au moins 45 minutes.

Etape 5

Faites cuire les lardons et les échalotes ensemble dans une poêle huilée.

Etape 6

Servez les filets de sanglier entourés des lardons et des échalotes, idéalement avec des pommes de terre.

Les conseils du chef

Avec du sanglier, servez un Madiran à vos invités. C'est un vin rouge très charpenté, épicé au nez, intense en bouche.

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