Recette Verrines de caviar d'aubergine


Verrines de caviar d'aubergine
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Description

Digne d'un repas féerique, le caviar d'aubergine est un met subtil qui mérite ses 30 minutes de préparation! Découvrez notre recette de verrines de caviar d'aubergine!

  • Type de recette : Amuse-bouche
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Prix : Bon marché
  • Temps de préparation : 0h30
  • Temps de repos : 2h00
  • Temps de cuisson : 0h15

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le caviar d'aubergine

  • - 1 Aubergine
  • - 1 gousse Ail
  • - Basilic
  • - Jus de citron
Pour la crème de chèvre

  • - 150 g Chèvre frais
  • - 10 cl Crème liquide
Pour le caviar de tomates

  • - 1 boîte Tomates concassées
  • - 1 Oignon
  • - 1 boîte Olives noires
  • - 1 cuillère à soupe Huile d'olive

Etapes de préparation :

Etape 1

Pour la réalisation du caviar d'aubergine, faites préchauffer votre four à 180°C. Tranchez l'aubergine en deux morceaux puis déposez-les sur une plaque du four, côté coupé vers le haut. Ajoutez un mince filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre.

Etape 2

Faites cuire le tout pendant 30 minutes. Une fois sortie du four, la chair de l'aubergine peut -être prélevée à l'aide d'une cuillère. Une fois retirée, mixez-la avec l'ail, le citron et le basilic. Laissez refroidir le tout puis versez la préparation au fond de 4 verrines. Placez le caviar d'aubergine au réfrigérateur.

Etape 3

Pour le caviar de tomates, commencez par concasser l'oignon avant de le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les tomates préalablement hachées puis laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez le sel, le poivre et les morceaux d'olives noires plutôt à la fin de la cuisson. Faites refroidir la préparation puis versez-la dans chaque verrine, au-dessus du caviar d'aubergine alors parfaitement refroidi. Placez le tout au réfrigérateur.

Etape 4

Mélangez le chèvre frais avec la crème liquide puis fouettez le tout. Replacez la préparation au frais pendant 2 heures.

Etape 5

Juste avant la dégustation, ajoutez le reste des olives noires tranchées par dessus le caviar de tomates.

Les conseils du chef

De petites tranches de saucisson peuvent être piquées sur des cure-dents et plantées dans les verrines.

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