Recette Blanquette de veau à la moutarde


Blanquette de veau à la moutarde
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Description

Une blanquette de veau à la moutarde, ça vous tente ? Avec la recette que nous avons choisi pour vous, votre blanquette de veau moutardée sera à chaque fois une réussite !

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Difficile
  • Prix : Moyen
  • Temps de préparation : 0h30
  • Temps de cuisson : 1h10

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • - 750 g Epaule de veau en cube
  • - 1 Oignon
  • - 1 Carotte
  • - 1 gousse Ail
  • - 1 Poireau
  • - 75 g Farine
  • - 75 g Beurre
  • - 1 Oeuf
  • - 15 cl Crème fraîche
  • - Thym
  • - Laurier
  • - Piment de Cayenne
  • - Sel

Etapes de préparation :

Etape 1

Déposez les morceaux de veau dans une casserole pendant quelques minutes pour les faire blanchir.

Etape 2

Préparez les légumes.

Etape 3

Égouttez la viande, rincez-la.

Etape 4

Déposez la viande et les légumes dans une cocotte. Mouillez avec 1 litre d'eau.

Etape 5

Assaisonnez et faites cuire à petit feu.

Etape 6

Réalisez un roux avec la farine et le beurre.

Etape 7

Réservez la viande quand elle est cuite. Gardez-la au chaud.

Etape 8

Récupérez le bouillon et filtrez-le. Réservez les légumes.

Etape 9

Ajoutez le bouillon au roux. Portez à ébullition et mélangez pour faire épaissir la préparation.

Etape 10

Dans un petit récipient (ex : un bol) mélangez la moutarde, la crème et un jaune d’œuf. Versez deux louches de sauce dans le mélange. Ajoutez un peu de piment de Cayenne et mélangez énergiquement

Etape 11

Servez la viande recouverte de sauce avec ses légumes.

Les conseils du chef

Vous pouvez servir une blanquette de veau avec une petite portion de riz.

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