Recette Calamars à l'armoricaine


Calamars à l'armoricaine
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Description

Initiez-vous à la cuisine bretonne avec des calamars à l'armoricaine ! Copieuse et savoureuse, notre recette de calamar à la sauce tomate ravira toute la famille !

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Moyenne
  • Prix : Moyen
  • Temps de préparation : 0h20
  • Temps de cuisson : 1h00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • - 1 kg Calamars
  • - 3 Oignons
  • - 2 gousses Ail
  • - 50 cl Vin blanc
  • - 900 ml Tomates concassées
  • - 1 verre Cognac
  • - Huile d'olive
  • - Sel
  • - Poivre
  • - 1 cuillère à soupe Bisque de homard

Etapes de préparation :

Etape 1

Commencez par coupez la tête des calamars. Arrachez les tentacules et évidez-les. Retirez la peau.

Etape 2

Coupez les tentacules et les corps en petites rondelles. Faites de même avec les oignons puis hachez les 2 gousses d'ail.

Etape 3

Faites chauffer les calamars dans une cocotte avec l'huile d'olive. Faites revenir le tout pendant quelques minutes en remuant régulièrement.

Etape 4

Retirez les calamars. Placez les oignons, faites-les fondre et enfin incorporez l'ail haché.

Etape 5

Replacez les calamars dans la cocotte, faites flamber avec un verre de Cognac et enfin incorporez les tomates concassées. Salez et poivrez à votre convenance.

Etape 6

Versez les 50 cl de vin blanc.

Etape 7

Faites cuire la préparation à feu doux pendant 60 minutes avec le couvercle sur la cocotte. Peu avant la fin de la cuisson, versez la bisque de homard (optionnel).

Les conseils du chef

Pour obtenir une sauce plus épaisse, il est possible de retirer le couvercle de la cocotte un peu avant la fin de la cuisson.

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