Recette Joues de boeuf au vin


Joues de boeuf au vin
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Description

Vous recherchez un plat d'hiver simple et original ? Optez pour des joues de bœuf en daube ! Agrémentée d'oignons, de légumes et de couennes de lard, une joue de bœuf prend des airs de recette montagnarde !

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Moyenne
  • Prix : Moyen
  • Temps de préparation : 0h30
  • Temps de cuisson : 3h00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • - 2 Joues de boeuf
  • - 3 Oignons
  • - 3 Carottes
  • - 3 Tomates
  • - 30 cl Vin rouge
  • - 1 Bouquet garni
  • - 2 Couennes de lard
  • - Sel
  • - Poivre
  • - Vinaigre

Etapes de préparation :

Etape 1

Faites tremper les joues de bœuf dans un mélange d'eau froide, de vinaigre (environ 3 cuillères à soupe) et de sel pendant une demie-heure.

Etape 2

Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu de beurre pendant 15 minutes.

Etape 3

Pendant ce temps-là, découpez les carottes en rondelles et les tomates en quartiers. Déposez le tout dans votre poêle. Temps de cuisson : 10 minutes.

Etape 4

Égouttez les joues de bœuf et faites-les cuire 5 minutes dans une cocotte huilée. Assaisonnez.

Etape 5

Flambez le vin rouge et versez-le sur le bœuf .

Etape 6

Incorporez les légumes, le bouquet garni et la couenne de lard.

Etape 7

Faites cuire la préparation pendant 3 heures à feu doux.

Les conseils du chef

Les joues de bœuf s’accommodent très bien avec des pommes vapeur ou des tagliatelles fraîches.

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