Recette Langue de boeuf


Langue de boeuf
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Description

La langue de bœuf en sauce est la recette de grand-mère typique qui se transmet de génération en génération. Découvrez comment réalisez une langue de bœuf avec son bouillon de légumes et sa sauce onctueuse...

  • Type de recette : Plat
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Prix : Bon marché
  • Temps de préparation : 0h30
  • Temps de cuisson : 2h00

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la sauce

  • - Jambon de Bayonne
  • - Cornichons
  • - 2 gousses Ail
  • - 2 Oignons
  • - 1 Echalote
  • - 1 boîte Concentré de tomates
  • - 1 Langue de boeuf
  • - Poivre
  • - Sel
Pour le bouillon

  • - 4 Carottes
  • - 4 Poireaux
  • - 2 Oignons
  • - 2 gousses Ail
  • - Thym
  • - Laurier
  • - Herbes de Provence
  • - Sel
  • - Poivre

Etapes de préparation :

Etape 1

Réalisez le bouillon à partir des poireaux, des carottes, des oignons, de l'ail, du thym et du laurier. Ajoutez les herbes de Provence puis assaisonnez.

Etape 2

Déposez la langue de bœuf dans le bouillon pour l'y faire cuire pendant 2 heures. Si la viande n'est pas complètement couverte, ajoutez un peu d'eau.

Etape 3

Laissez refroidir la langue de bœuf et récupérez le bouillon.

Etape 4

Découpez la langue en tronçons.

Etape 5

Déposez deux oignons, une échalote et deux gousses d'ail dans une sauteuse.

Etape 6

Incorporez le jambon de Bayonne (préalablement coupé en dés.) et les champignons.

Etape 7

Coupez quelques cornichons en tranches et ajoutez-les également.

Etape 8

Versez le concentré de tomates et le bouillon réservé. Assaisonnez.

Etape 9

Incorporez enfin les tranches de langue de bœuf et faites mijoter quelques minutes.

Les conseils du chef

Pommes vapeur, pâtes et riz sont les meilleurs accompagnements d'une langue de bœuf en sauce.

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